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华媒:米其林“上海指南”被吐槽"不懂中国美食"

2016-09-27 08:43:58来源:海外网 字号:

海外网9月27日电欧洲时报报道,网友吐槽主要集中在两点:其一,在上海发布的米其林指南中,上海本帮菜上榜数量不敌粤菜,评选结果难免令人失望;其二,在指南发布的第二天,被其评为米其林一星餐厅的泰安门就因涉嫌无照经营而暂停营业,引起业界一篇哗然,对此,米其林方面回应称,米其林指南的评审“并不涉及餐厅的运营方面”。

旅游、吃货宝典——美食界“大白”

先来谈谈米其林评级的地位。简单来说,米其林评级不仅是业界的顶级指南,更是旅游与吃货的“实用宝典”。

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香港旅游发展局网站上关于《米其林指南》的页面。图片来源:网页截图)。

出门旅游去哪里吃?很多游客多选择了跟随米其林指南,有的甚至专门规划旅行前往,甚至有些吃货会夸张地说,“没吃过米其林,怎么算得上是吃货?”。不仅是游客追捧,米其林餐厅更是官方旅游进行推广的重大吸精点。

米其林指南由米其林公司于1900年创刊,没错,就是轮胎界巨头米其林。不得不说两位创办人米其林兄弟的眼光,他们认为汽车旅游发展越旺盛,他们的轮胎就会卖得更好,这才有了《米其林指南》一书和收录在《米其林红色指南》中的米其林餐厅。

对于此次选择上海作为中国内地的首站,米其林的国际部经理 Michael Ellis表示:“上海的独特之处在于其几十年来作为经济和文化的十字路口,它的美食能够很好地反映这段历史。”

米其林集团执行委员会成员Claire Dorland-Clauzel也在媒体前表示:“一旦米其林来到一座城市,那就意味着这个城市的美食水准已经得到了国际认可。”然而从指南在上海发布后中国人的反应来看,这个国际化的认可并不令人欣喜。

米其林上海指南一夜间被质疑 只是偶然?

上海榜单评出一堆粤菜和西餐,这样的榜单让中国的美食达人和吃货感觉有点懵,就好比法国榜单评出了一堆意大利菜一样让人看不懂。

据悉,米其林上海指南发布,菜式的选择上不管是味道还是造型都更趋近于西方审美,对旅游的参考价值有限,可能更加适合到上海旅游的欧美游客。

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(此次上海米其林指南发布,米其林官网上晒出的中国美食。图片来源:米其林官网)

米其林早期覆盖的是以法餐为主的西餐,随后才辐射到德餐、意餐、美餐和日餐等。但对于米其林的评级始终存在一个争议,那就是它能否真正“落地”,如果是以法餐为主的西餐爱好者,当然可以借鉴。

米其林指南不仅在中国引发吐槽,其在日本的发布也尚存疑虑。据北京《京华时报》报道,携程食美林CEO许育忠就表示:“一直到现在,日本对米其林还是有疑虑的,米其林指南在日本的接受度也不高。米其林不能真实‘落地’,主要原因来自于它的评价体系和评审团队。第一是评价体系的问题,在东亚这些地方它不能很好适应;第二是评审方面,米其林主要依赖自己的评审员,大部分是外国人(西餐为主的国家)。”

近年来随着中国餐饮业的发展和消费结果的升级,有关美食推荐的App发展势头强劲,因此米其林在中国内次的优势并不明显。新华网报道指出,尽管被批本土化不够、西餐偏向大,但业内人士坦言,米其林指南享誉世界,米其林指南进入内地,提供了一个中餐走向世界的通道。

法国媒体反映冷淡 网友:你们误会了中国美食

相对于上海米其林指南在中国引起的热议,法国媒体反映相对平淡,似乎对米其林评级在中国被吐槽这件事不甚在意。但也不乏有法国网友为中国美食打抱不平。

在《费加罗报》网站关于米其林发布上海指南的报道下面,有一位名为

@deblocktwo的网友表示:“对于中国菜,我是拒绝的。”这位网友的评论引发了热烈讨论。其中网友@Maraspoil表示:“您这样说是不对的,不能用中国菜来盖棺定论,因为中国有很多菜系,它们都很美味。”另外网友@Totolamatrice则表示:“您明显没有真正去吃过,或者只是局限于越式春卷(它从来就不是中国的)和广东炒饭。在我吃包子的时候,您就继续无知下去吧。”

责编:郭妍汐、刘金鹏

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